El almendro es uno de los primeros árboles frutales en florecer, anunciando así el inicio de la primera, aunque su característica flor blanca solamente lo adornará durante las dos semanas siguientes.

Este será el tiempo que tendrán las abejas para libar sus flores y depositar el néctar en las celdas de su colmena, que tras sellarlo con cera para su maduración será recolectado por el apicultor.

La elaboración de esta miel es exigente, principalmente por el escaso tiempo del que disponen las abejas para la obtención del néctar del almendro y las gestiones que deberá llevar a cabo el apicultor para tenerlo todo listo, por ejemplo, asegurarse de que la colmena cuente con suficientes abejas o que los almendros que serán libados no han sido tratados con productos fitosanitarios que puedan afectar a la calidad de la miel.

 

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¿Cuáles son sus principales beneficios y propiedades?

Además de su sabor, otro de los alicientes para el consumo de la miel de almendro son sus beneficios para la salud, entre los que destacamos los siguientes:

  • Ayuda a digerir. Su reducido contenido en sacarosa la convierte en una miel de fácil digestión, incluso contribuyendo a la digestión de otros alimentos. Concretamente, previene al hígado de realizar grandes esfuerzos. Esto la convierte en un complemento ideal a incluir en cualquier receta copiosa, especialmente en el caso de personas que puedan tener afecciones epáticas.
  • Beneficiosa para la circulación. Esta miel contribuye a la mejor circulación de la sangre, especialmente en zonas donde típicamente se producen retenciones como pueden ser las varices. Sus propiedades emolientes tonifican la dermis y evitan retenciones de líquidos. En muchas ocasiones se utiliza la miel de almendro para tratamientos de tonificaciones en piernas, brazos y cara aplicándola sobre la zona afectada.
  • Reduce los síntomas del resfriado. Al igual que ocurre con el resto de mieles florales, este alimento es un poderoso antiséptico y antibacteriano, permitiendo reducir rápidamente los efectos de pequeñas infecciones respiratorias. Tomarla con leche caliente es una de las mejores soluciones al dolor de garganta o a la tos fuerte.

¿Cómo tomar la miel de almendro?

El sabor de esta miel es fiel al fruto que más tarde brotará en la flor de la que se ha obtenido. Su agradable sabor a almendra cruda permite acompañado de un suave toque de romero es complemento ideal a platos de carne o pasta. Para ello podemos elaborar salsas con aceite, vinagre o incluso con queso, donde la miel de almendro se integrará perfectamente.