Terapéutica, suave al paladar y baja en calorías, la miel de azahar es una verdadera joya de la madre naturaleza. Este producto apícola debe su nombre a las flores blancas del naranjo y el limonero, llamadas de azahar por los musulmanes que poblaron la península entre los siglos VIII y XV. Se la considera un manjar de sabor único, y todos aquellos que la han probado, subrayan que esta variedad es una de las más aromáticas del mercado.

El Levante español es tierra de cítricos, y con la primavera florecen los naranjos en un espectáculo donde el blanco de los azahares se alterna con el naranja del fruto maduro y las verde hojas, todo ello en un collage inconfundible. Las abejas mieleras utilizan el néctar de sus flores para elaborar una de las mieles más deliciosas del mercado.

Si quieres conocer los modos de obtención, los beneficios, las cualidades nutricionales y las propiedades de la miel de azahar, a continuación repasaremos punto por punto todos sus secretos.

¿Cómo es esta miel?

La miel de azahar es aquella que está producida en su mayor parte con néctar de flores de árboles cítricos, principalmente naranjo y limonero. Esta variedad en particular se caracteriza por un altísimo nivel de azúcares, lo que le otorga una gran densidad debido a la profunda cristalización de los mismos. Su color característico es blanquecino, sobre todo con la bajada de temperaturas, por lo que para consumirla en estado más líquido tendremos que diluirla al baño maría, en lugar de exponerla a altas temperaturas que podrían dañar sus propiedades.

¿Cómo se produce?

En un proceso tan antiguo casi como la historia del hombre, los apicultores recogen el denso líquido que rebosa de los panales, y lo almacenan sin ninguna otra consideración que el disfrute futuro de su delicado sabor. Ningún conservante ha de añadirse para mantener en perfecto estado la miel, pues este alimento constituye, en sí mismo, un potente conservante natural.

La miel de azahar resulta de un proceso donde las abejas, a partir del néctar de las flores del naranjo y el limonero (entre otros), producen el apreciado oro denso en cantidad suficiente para cubrir 3 veces las necesidades energéticas de la colmena. El hombre aprovecha esta circunstancia y recoge el excedente, cerrando así un ciclo ecológico en el que las abejas son las verdaderas productoras del alimento.

¿Cuáles son las propiedades de la miel de azahar?

Sus altos niveles de glucosa la convierten en un endulzante de absorción más rápida que otras mieles. Su poder energético y otras cualidades vienen determinadas, además, por la presencia de minerales como zinc, magnesio, calcio, selenio, cobre, sodio y potasio, entre otros. Por consiguiente, esta variedad apícola tiene efectos antimicrobianos, antisépticos, cicatrizantes anticancerígenos y antioxidantes sobre nuestro organismo. Desde luego, las propiedades de la miel de azahar no tienen nada que envidiar a superalimentos como el Aloe Vera.

Beneficios de la miel de azahar

Son muchos los beneficios que se atribuyen a esta miel, en virtud de algunas de las propiedades antedichas. A continuación te desvelaremos para qué sirve la miel de azahar y cómo puedes beneficiarte de ella:

Favorece la curación de heridas

La miel en sus diversas variedades, y aquí incluimos también la de azahar, tiene propiedades cicatrizantes. Es ideal para luchar contra cortes y heridas comunes, siempre con la total garantía de estar usando un remedio natural de eficacia testada.

Antioxidante natural

La alta presencia de glucosacáridos le hace comportarse como un antioxidante extremadamente eficaz. Según un estudio publicado por la Analytical and Bioanalytical Chemistry en 2011, los flavonoides contenidos en la miel, especialmente en la de azahar, hacen de este producto un antioxidante natural. Esto significa que es un aliado para combatir el desarrollo de radicales libres en nuestro organismo, previniendo así el envejecimiento prematuro de nuestras células.

Previene las enfermedades cancerígenas

Se ha comprobado que la miel de azahar tiene propiedades anticancerígenas. Por su composición alta en glucosa y levulosa, dos monosacáridos que se asimilan muy fácilmente por el organismo, ayuda a acabar con las células cancerígenas, revirtiendo el proceso de degeneración asociado a este tipo de patologías. Por ello, es comúnmente utilizada en tratamientos del cáncer de pulmón, colón, próstata e hígado, y actualmente existen numerosos estudios abiertos que aconsejan su ingesta en casos de cáncer de piel. En cualquier caso, debe consultarse antes con el médico.

Fortalece el sistema inmunológico

La miel de azahar ha mostrado en recientes estudios propiedades antibacterianas contra un gran número de patógenos comunes. No obstante conviene señalar que un preparado con estos propósitos debe incluir al menos un 20% de miel para activar sus propiedades inhibidoras.

Sedante y antidepresivo natural

A todo lo anterior debemos sumar otros beneficios de la miel de azahar asociados a sus cualidades relajantes, gracias a los principios activos contenidos en el propio azahar. De esta forma, puede utilizarse como sedante natural ante la pérdida del sueño, y también está indicada en casos de ansiedad aguda, gracias a sus efectos relajantes.

Pocos productos son tan completos, beneficiosos y sabrosos al paladar como la miel de azahar, alimento único donde los haya, pero también fuente de salud y bienestar. Desde luego, ya no tienes excusas para incorporar esta miel en tu régimen alimenticio.